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石磨面粉设备的润麦环节是生产优质面粉的关键
日期:2018年12月11日    关键词:石磨面粉设备

  石磨面粉设备的润麦环节是生产优质面粉的关键。润麦是指在制粉前将小麦原粮的水分调整至入磨时的水分,以适应制粉工艺的要求,保证面粉品质,此环节是生产优质面粉的关键环节之一。在润麦环节,要合理控制润麦温度、润麦时间以及加水量,这三点对小麦制粉有着重要的影响,对面粉品质的影响也很大。

  润麦温度、润麦时间以及加水量根据小麦的粒形、杂质含量、原始水分的不同而又差异。原粮水分较高时,一次着足、着透适宜的润麦时间是获得良好调质工艺效果的保证。目前绝大部分中小型小麦制粉企业都是采用一次着水润麦,润麦时间多设计为24~36h。原粮水分较低时,最好分二次着水,时间一般在8h左右。加工硬麦时,最好入磨前进行表皮着水,着水量在0.3%~0.5%,润麦时间为15~30min。一次着水时,软、硬麦最好分开着水,保证着水的效果。小麦着水后,麦粒与麦粒之间的水分是不均匀的,因此,着水后的小麦,必须在相应的时间内进行水分的重新分配。

  在小麦制粉工艺过程中,不只是润麦环节对面粉质量有影响,此外,小麦清理效果、原粮品质变化和操作技能的变动等客观因素会造成小麦粉的麸星增多、灰分提高、品质下降等不良后果,因此在生产中一定要从多方面把握。

石磨面粉设备

  石磨面粉设备的润麦环节是生产优质面粉的关键。以上就是相关内容的简单介绍,如果大家还有什么疑问的话,请访问我们的官方网站或者来电咨询。

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